Bún mọc thịt nướng - quen mà lạ

Thường
thì bún mọc hay đi cùng măng, thịt gà, thịt ngan hay một số loại chả
nhưng ở Vĩnh Yên, bún mọc lại “đồng hành” cùng thịt nướng. Thịt nướng
để ăn kèm với bún mọc hay thịt nướng ở Vĩnh Yên nói chung thường được
xiên thành từng que rồi đem nướng trên than hoa chứ không phải kẹp
trong những chiếc vỉ như ở những nơi khác. Thịt hơi nạc một chút nhưng
được nướng rất cẩn thận, các bạn có thể thấy rõ điều này khi nhìn miếng
thịt: thịt vàng ươm, cháy xém vừa đủ mà không hề có một chút đen nào do
quá lửa cả.

Còn về phần mọc, viên mọc ở đây cũng đặc biệt lắm
nhé! Có vẻ như người dân Vĩnh Phúc không thích ăn mỡ thì phải, thịt để
làm mọc cũng là thịt nạc băm nhuyễn trộn cùng nấm hương được xay nhỏ.
Sở dĩ, nói viên mọc ở đây đặc biệt là vì thông thường, nấm để trộn cùng
chỉ được thái nhỏ thôi còn gì… thế nên vị của nó rất khác, hơi lạ nhưng
ngon!

Và nếu tinh ý một chút thì các bạn cũng rất dễ
nhận ra rằng, sợi bún có vẻ như nhỏ hơn, trong hơn và dai hơn so với
bình thường đấy!

Tất cả những thứ đó được tổng hòa trong một thứ
nước chan mà dường như người làm bếp đã cố tình làm mờ nhạt đi để tôn
lên những thành phần chủ chốt. Có thể nói là nước dùng ở đây không đặc
biệt cho lắm, trong vừa phải, thơm vừa phải và ngọt vừa phải nhưng biết
đâu như thế lại hay?